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椰丝奶黄冰皮月饼的做法

2018-11-07 18:21:19
椰丝奶黄冰皮月饼的做法 “一直都比较偏爱广式月饼,即使许多人嫌它甜腻,但我确一直对它情有独钟,虽然平时也不喜欢吃太甜的食物,广式月饼却是个特例。今年又逢中秋,做了好多广式月饼后突然想做下改变,尝试一下冰皮月饼。从网上找了冰皮方子,自己做了馅料,感觉还是挺成功的。” 食材明细 主料 糯米粉 90克 粘米粉 60克 澄粉 45克 牛奶 330克 糖粉 60克 玉米油 30克 吉士粉 适量 辅料 黄油 50克 糖 150克 鸡蛋 3个 牛奶 130克 澄粉 50克 吉士粉 30克 椰蓉 适量 甜味 口味 蒸 工艺 数小时 耗时 普通 难度 椰丝奶黄冰皮月饼的做法步骤 1将黄油室温软化,搅拌均匀。 2在黄油中分三次加入糖,每次加入后都要搅拌均匀。 3分三次加入鸡蛋,每次加入后都要搅拌均匀。 4加入牛奶搅拌均匀。 5加入澄粉、吉士粉和椰蓉搅拌均匀。 6上锅蒸大约25分钟左右,每隔几分钟搅拌一次,蒸至透明后晾凉揉成团备用。 7将牛奶、玉米油和糖粉混合均匀。 8将糯米粉、粘米粉和澄粉混合均匀。 9将粉类倒入牛奶液体中,搅拌均匀后静置20分钟。 10上锅大火蒸,要不停搅拌,蒸至水分收干,面团透明,取出晾凉。 11取适量面团加入吉士粉揉匀。(如果做单色月饼这步可以省略) 12取25克面团和25克馅料。 13用手将面团压成中间薄边缘厚的碗状,将馅料放在中间。 14把面团放在手中,用另一只手的虎口转圈从底部将面皮往上推,包裹住馅料封口 15取适量黄色面团压成方形,按在月饼模花片上。(做单色月饼可以省略这步) 16将白色月饼坯放入月饼模中,压出成型。
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