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大理石快速面包的做法_1

2018-11-08 09:56:56
大理石快速面包的做法 “快速发酵法生产面包一向不被面包师看好,快速发酵法做出来的面包相对缺少应有的香味,保存时间短、易于老化,很难被认为是正统的好面包。
尤其是将面包做为主食的欧洲,更是认为快速面包缺少自然发酵的香味而不喜欢它!
快速发酵法的面包与传统面包确有差异,个人感觉口感介于面包和蛋糕之间。既不似蛋糕轻盈,又不像面包有韧性。
但是做法简单,省时省力,如果你是忙碌的上班族,如果你想早睡,又想早餐吃到它,那你一定试试!
因为面团不经基本发酵,缺少进炉时膨大的气体,所以酵母的用量是正常情况下的2倍。
面粉用的普通面粉,没有高筋面粉的童鞋有福喽!
次发酵只需30分钟左右,也就是普通说的一个饧发时间。
第二次发酵,因为酵母特别多,大约30分钟就可以。
揉面也没有完全这一说,只要揉到面团顺滑就可以了,当然,也是多揉一会,口感会好。我用的厨师机,揉了十分钟。
烘烤需要30分钟。
数清楚了一共多久吗?30+30+10+30=1小时40分
只相当于一个普通面包一发的时间,(*^__^*) 嘻嘻……是不是很快捷?
如果你想早餐吃到,又不想晚上受累,同时,又不是对面包要求高的人,一定试试!” 食材明细 主料 面粉 300g 鸡蛋 50g 牛奶 120g 辅料 白糖 50g 黄油 50g 酵母 6克 盐 适量 奶香 口味 烤 工艺 数小时 耗时 简单 难度 大理石快速面包的做法步骤 1将材料(除黄油)放入桶内,先放液体,后放粉类,酵母放。 2将其混合均匀,搅拌大约2-3分钟。 3加入黄油丁,(切小块,容易混合),混合揉成光滑的面团。 4静置30分钟左右,醒发一会。(有看到明显的增大不?温度高、酵母多,给力啊) 5发酵30分钟完成。 6将面团取出,擀成长方形的饼。 7挤上巧克力酱。(没有可不放) 8将其卷起,将巧克力酱包裹起来。 9再次卷起。 10放入八角形模具中。(没有可随意更换。) 11开启烤箱发酵功能,喷水,放入,发酵约30分钟。(我实际用了20出头) 12烤箱预热,180度,烤30分钟,表面上色后,锡纸覆盖。(下面一层放烤网,温度根据自家自己掌握)
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