夏季预防食物中毒武汉餐企做好8项注意

2019-06-20 15:32:28 来源: 汕头信息港

夏季是细菌滋生容易引起食物中毒的季节,尤其是,细菌在被污染的食物中大量繁殖,产生大量毒素,包括肠毒素和细菌裂解后释放出的内毒素,是发生食物中毒的基本条件。其主要临床表现为腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道症状,常在进食数小时后发病,常见致病菌有沙门氏菌、副溶血性弧菌、大肠杆菌类、能产生肠毒素的金黄色葡萄球菌等。据悉,武汉市餐饮收到了由武汉市食品药品监督管理局工作人员亲自送来的“八项注意”宣传单,提醒市内餐饮单位防控夏季食物中毒事件。

市药监局工作人员表示,目前已进入盛夏,气温高、湿度大,各种肠道致病菌和霉菌极易生长繁殖,容易导致食物腐败变质。为防控夏季食物中毒,市药监局特别印制了宣传单,提醒餐饮单位注意:

一是必须按照核准的许可范围规范经营;

二是严把食品进货关,制定并严格执行食品原料的采购、索证索票和验收制度;

三是加工过程必须严格按规范要求操作;

四是注意食品安全储存;

五是加强高风险食品加工场所管理,严格做到“专间、专人、专用工具、专冷藏、专消毒”;

六是加强食品从业人员的健康管理和食品安全知识培训,建立培训档案;

七是制定食品安全事故处置预案,落实食品留样制度,便于食品安全事故溯源调查;

八是一旦发生食品安全事故,应立即送病人到医院救治,并及时报告当地餐饮服务监管部门和卫生部门,积极配合做好事故的调查处理工作。

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