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2019-05-14 19:09:06 来源: 汕头信息港

编者按:成立17年,阿香米线一路过关斩将,成为米线单品类中的No.1。然而,创始人何勇的野心并不止于此,在他的布局下,阿香集团这艘“餐饮航母”已经初具规模,甚至已经走向海外。

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2017年底,阿香集团对外提出打造“餐饮航母”这一企业目标,并对实现这一目标设定了具体时间。这一目标驱动下,过去的近一年时间里,阿香集团有何新发展?

带着这一问题,赢商再度走进阿香集团,欲带来关于它的动向。

阿香集团“餐饮航母”规模初现国内餐饮行业一片红火!

《中国餐饮报告2018》显示,2017年我国餐饮业收入达到3.9万亿元,规模仅次于美国,预计2018年还将维持10%左右的增速,未来餐饮新零售进化空间巨大。

但这一数字背后,并不代表所有餐饮品牌都有好的发展。

据赢商大数据中心监测,2017年全国一二线城市545家大型购物中心(商业面积≥5万㎡,下同)共关店10087家品牌,餐饮关店数量占比,达36%;其中,近10%的商场餐饮开业不到半年就被淘汰出局。

尽管餐饮行业竞争激烈,但对于身处其中的阿香集团来说,显然并未受到“关店潮”的波及。

经过18年的发展,阿香集团早已凭借米线这一单品类创出一片天地,坐拥单品类宝座。值得一提的是,2017年开始,阿香集团将目标坚持阿香米线品牌全直营的发展模式,扩大至孵化多个子品牌进军餐饮加盟市场。

从阿香集团官方数据来看,经过近1年的发展,阿香集团取得了还不错的成绩:截至目前,阿香米线直营餐厅已开业门店600家,新开拓的加盟业务板块,直营及加盟门店数260家。

阿香集团

对于阿香集团2020年开店1000家这一目标而言,860家的门店数量,则是侧面展示其“餐饮航母”企业目标规模初现。

一年成功孵化8大品牌 开店260家2017年12月,阿香米线董事长何勇在阿香集团上海总部接受赢商访问时提出了打造“餐饮航母”企业这一目标。

尽管时过近1年,但笔者仍忘不了他当时坚定的目光,“当下是餐饮行业的时代,再过5年餐饮市场格局将形成,很难有新的机会去突破,阿香要抓住这个机会,主动进攻”。彼时,他提到2018年阿香将孵化出个新餐饮品牌,并各开出家门店。

赢商梳理阿香集团现有孵化品牌发现,过去的1年,阿香集团可谓加速奔跑,除了开出260家门店外,更是在哚哚米线、煮田农场等品牌基础上,全新孵化出甚五郎、剪花娘子等新品牌,涵盖各个单品类领域:

哚哚米线

进驻代表项目:青岛万象城

品牌介绍:依托阿香米线18年的直营体系高标准严要求,在阿香集团丰富的产品线和强大的运营管理团队支持基础下,结合时下的餐厅环境,哚哚米线在坚守传统口味的同时更完成了历久弥新的革新,迎合当下时尚潮人的喜好风格,以独特时尚定位,深得食客青睐,已成为米线行业的新生力量。

门店数量:已开业110家,19年底筹备320家

煮田农场

进驻代表项目:虹桥南丰城、深圳龙岗万科广场

品牌介绍:作为阿香集团旗下麻辣烫品牌,煮田农场倡导营养均衡,不仅创新汤底口味,还格外注重产品的丰富性,煮田研发部根据口味严格筛选品质美食,不定期的推出新品,实现产品的标准化运作、口味统一的同时也带给顾客新鲜的体验感。

门店数量:已开业55家,19年底筹备200家

日本拉面——甚五郎

进驻代表项目:上海佛罗伦萨小镇

品牌介绍:甚五郎拉面团队在日本各地搜寻、考察当地的拉面特色,坚信“好汤好面成就好滋味”的理念,汲取豚骨拉面的优质配方,不断改良和研发,调配出更营养健康、口感层次更丰富,希望将纯正的美食传向中国,同时也蕴含了对拉面文化的理解与尊重。

门店数量:10月连续开业2家直营店,筹备1家直营店

剪花娘子

进驻代表项目:上海万象城

品牌介绍:剪花娘子以陕西面食为主营,打造正宗陕西肉夹馍、秘制凉皮、小食及健康养生粥为特色,以现代、明亮、干净、时尚的装饰为风格,以系统化、标准化、规范化、连锁化发展经营为核心,旨在弘扬陕西饮食文化,推动陕西小吃走向世界。

门店数量:10月开业1家直营店,筹备3家直营店

咕嘟咕嘟火锅

进驻代表项目:烟台永旺梦乐城

品牌介绍:咕嘟咕嘟传递着当下”快时尚,有趣味”的独特价值观,通过明亮的用餐环境和舒适的火锅餐具,致力于让每一位消费者都能感受到这里的别致和趣味。

门店数量:10余家

狐狸爸爸

进驻代表项目:烟台永旺梦乐城

品牌介绍:2018年全新推出的休闲小吃品牌。主打时尚休闲的烤肉、炸鸡、夺命小串等经典小吃餐品,研发丰富多样有具有创意的休闲餐点,未来在全国内都可以享受到狐狸爸爸为你特别研发的各类休闲美食。

除了上述已经开业的品牌外,阿香集团还有2个新品牌即将推出,一个是本月在虹桥万科云开出首家门店的甜品品牌——云可可(cloud pancake),该品牌主打舒芙蕾系列产品,配以各类茶饮。未来它将托阿香集团行业内18年连锁品牌运营体系,专业的品牌推广及及营运支持,的产品研发团队,完善的培训和物流体系,开设更多门店;

另一个则是正在筹备中的江南面点小吃——喜八仙,该品牌以经营江南面点为产品特色,精选新鲜食材结合现代制作工艺,旨在让每位顾客都能在用餐过程中获得“传统小吃,时尚演绎”的美食体验。

与其他餐饮加盟品牌不同的是,阿香集团在加盟业务板块以直营+加盟并举路径进行市场扩张,“借助阿香集团18年的直营成功运作经验,辅导加盟商共同发展,并借鉴直营经验打造盈利模式,从而让加盟商复制获得高盈利回报”。

下一步:剑指“小目标”加速扩张《中国餐饮报告2018》里显示,当前餐饮业态在品类方面显著的特征时单品爆发式增长,单品类品牌看似产品单一,“但它也意味着备料、操作简单,更易标准化,具备规范化、零售化基因,意味着更容易规模化占领市场”,一名餐饮业内人士分析认为。

而阿香集团早已构建了完整的供应链体系,孵化多品牌发展,正是契合了这一发展势头。

同时,相比其他餐饮品牌,阿香连锁化的经营模式,集团化的食材和供应链体系不仅大大降低原材料成本,也保证了食材的安全性;在选址方面,也将依托集团与商业地产合作关系,为加盟选址打开天然优势……

这些得天独厚的优势,为阿香集团孵化品牌发展提供优良的“沃土”,助力其一年开出260家门店。

“餐饮航母”目标下,阿香集团将坚持新品牌直营门店快去扩店及加盟品牌同步扩张并举,并针对已有品牌进行深耕和优化。同时,也将继续孵化更多单品类品牌,据悉,2019年它还将孵化出3个全新品牌,并开出新门店。

尤为一提的是,阿香并不局限在国内市场发展,今年4月成功在日本开出首家海外店的它,目前已经筹备在日本开出2家新店,同时已经开展筹备加拿大和美国市场。

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